Cos'è confit significato?

Confit è un termine francese che indica un metodo di conservazione dei cibi mediante la cottura lenta in grasso o olio e successiva conservazione in vaso ermetico. Questo metodo, nato in Francia, viene principalmente utilizzato per carni come l'anatra o l'oca, ma può essere applicato anche a pesce, verdure e frutta. Il confit era originariamente un modo per conservare le carni senza refrigerazione, ma oggi viene apprezzato soprattutto per la sua particolare e ricca consistenza e sapore.